Préparation: 15min
Temps de repos: 1h minimum
Cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 950g de pâte (soit 3 tartes de 8 personnes):
500g de farine extra
20g de sucre semoule
15g de sel
350g à 400g de beurre
2 œufs
2 à 3 cuillerées de soupe de lait

Préparation:
Faites une fontaine dans la farine, incorporez le sucre et le sel sur le bord de la farine, puis au centre le beurre et les œufs que vous évitez de mottre en contact direct avec le sel qui les brûlerait. Pétrissez le tout.
Travaillez le moins longtemps possible et finissez en fraisant la pâte en la pourssant sous la paime de la main. En cours de fraisage, ajoutez le lait. Rassemblez le pâte, formez une boule. Lorsque la pâte est prête, emballez-la et laissez la reposer 1h ou mieux une nuit au froid, elle sera meilleure et plus facile à abaisser le lendemain.
Abaissez la quantité désirée sur un plan de travail propre et légèrement fariné ; foncez le moule ou le cercle métalique sur la plaque du four, soit à ras bords, sout en laissant déborder un peu la pâte autour. Dans ce cas chiquetez le bord en biais avec le dos d'un couteau. Laissez reposer 1h au frais.
A FINIR